NEWS

新闻中心

我是分类列表
    当前位置:首页 > 新闻中心 > 行业资讯

    厨房设备管理制度

    发布时间:2020-04-22

    浏览次数:169

    一、 设施设备管理:
    1、 厨房设备如:羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;
    2、 掌握自己所用设备的正确使用方法;
    3、 不经过厨师长的同意,不得擅自使用厨房设备;
    4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用;
    5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并锁好厨房门锁;

    6、 发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修;

    9.jpg

    二、 工具及出品用具管理:
    1、 厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;
    2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
    3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
    4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的工具用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿。